Crafted Meat (DE) Die neue Fleischkultur: Rezepte, Handwerk und Genuss

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Es gibt sie wirklich, die neue Fleischkultur. Ihr Motto lautet: Weniger, aber besser. Dieses Buch porträtiert die junge Metzgerszene, handelt von Wurst und Pasteten, bietet Warenkunde und schmackhafte Rezepte. 

Bewusster Genuss und das Verlangen nach besserer Qualität geben Anlass, das traditionelle Metzgerhandwerk neu zu beleben. Die Aktivisten dieser Bewegung interessieren sich dabei nicht nur für Steaks. Erfahrene Züchter bewahren alte Fleischrassen, während kreative junge Köche und Metzger, wie schon Generationen vor uns, alles verwerten, was das Tier liefert – „von der Schnauze zum Schwanz“. So entstehen aus erstklassigen Zutaten meisterhaft hergestellte Würste, Pasteten und andere fast vergessene regionale Spezialitäten. 

Produktinformationen

Herausgeber: Hendrik Haase, Robert Klanten, Sven Ehmann
 Format: 24 × 28 cm
 Ausstattung: Vollfarbig, Hardcover, 256 Seiten
 Preis: € 39,90 (D)
 ISBN (D): 978-3-89955-595-0
 Das Buch erscheint auch auf Englisch:
 US-engl. Ausgabe (ISBN:978-3-89955-637-7)
 GB-engl. Ausgabe (ISBN:978-3-89955-596-7)

Erscheinungstermin: 22. September 2015 

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